HORNO SANSON COMBI UNIVERSAL

Descripción

• Cuerpo en acero inoxidable exterior 430, interior en acero inoxidable 304, con sistema de convección y calentamiento a base de gas con un quemador patentado marca San-Son® DE 75,000 BTU/hr.
• TARJETA UNIVERSAL SANSON ®
• Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla. Baño maría.
• Memoria programable para 99 recetas con tres secuencias de 3 pasos cada una.
• Capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.
• Sistema de autolavado.
• Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
• Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas. 127 v monofásico 60 hz.
• Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un litro).
• Salida a drenaje.
• Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
• Calentamiento a base de gas. Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
• Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
• Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. Recibe charolas especiales: charola para baguettes, charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
• Puerta con doble vidrio refractario. Exterior: Frente, laterales y techo en acero inoxidable. Interior de acero 304.
• Doble aislamiento de libra de vidrio.
• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilizaciòn del calor.
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
• Sistema de Control touchscreen a color, con ayudas en pantalla para su fàcil manejo.
• La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presiòn de la pantalla. (NO usar objetos).
• Consumo de 75,000 Btu/hr. Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno. Base de acero inoxidable con guias para charolas y patas nivelables.
• Turbina balanceada en acero inoxidable.
• Detección y Manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son) precisos.
• Sistema de seguridad. (sensores para encendido y para accionado del gas).
• Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold,hornear pizzas (270ºC).
• Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
• Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento. Fácil de manejar.
• Programa de autolavado e higienizado.
• Programa de autodiagnostico técnico instalado (requiere codigo).
• Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
• Aplicaciones: Aplicaciones gastronòmicas para- Bollería – Galletería – Carnes todo tipo- Pescado – Empanadas – Pizzería- tamales- Rostizar aves*- Especialidades- Pan de dulce-Pasteles – Postres – Casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse.